Pierogi ze szpinakiem

Składniki:

• czerstwa bułka, 13 dag
• szpinak , 1.6 dag
• masło, 3 dag
• mąka , 4 dag
• mleko, 0.5 szkl.

• ząbek czosnku, 2 szt.
• sól, 1 szczypta
• cukier, 1 szczypta
• jajka, 2 szt.
•  

Sposób przygotowania

Młody szpinak przebrać, obciąć korzonki, opłukać, osaczyć i ugotować na wolnym ogniu we własnym soku bez przykrycia. Przestudzić, drobno posiekać lub zemleć w maszynce. Tłuszcz stopi dodać mąkę, podsmażyć nie dopuszczając do zrumienienia mąki. Zasmażkę rozprowadzić zimnym mlekiem, dodać namoczoną i odciśniętą bułkę, sól i roztarty z solą czosnek; wymieszać ze szp nakiem, zagotować, ostudzić. Ugotować jaja na twardo, ost dzić w zimnej wodzie. Przygotować ciasto pierogowe, rozwałk wać i formować pierogi, zlepiając dokładnie brzegi ciasta. Ugotować w osolonej wodzie.