|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Potrawy z jaj sporządza się kilkoma sposobami. Najczęściej gotuje się je w wodzie, w parze lub smaży. Najtrudniej strawne są jaja smażone (jaja faszerowane, kotlety z jaj). Jaja gotowane w wodzie l...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Gdy przyniesiemy mięso do kuchni, odcinamy od niego zbyt duże kawałki
tłuszczu, usuwamy kości (co w języku zawodowym nazywamy wyluzowaniem), i zdejmujemy błony, wycinamy ścięgna przyczepiające mię...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| PRAKTYCZNE WIADOMOŚCI OGÓLNE
Najbardziej doborowe. mięso pochodzi z cieląt 6—8-tygodniowych, karmionych głównie mlekiem.
Mięso cielęce doborowe ma barwę jasnoróżową, tłuszcz biało-różowy, spoisty...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| PRAKTYCZNE WIADOMOŚCI OGÓLNE
Wołowina jest mięsem z wołów, krów, jałowic. Najbardziej doborowe mięso pochodzi ze sztuk młodych, odpowiednio żywionych. Mięso takich zwierząt ma kolor żywoczerwony, ...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Najlepsze mięso otrzymuje się ze zwierząt dwu-, trzyletnich, odpowiednio żywionych, bo są one silnie umięśnione i niezbyt otłuszczone. Mięso takich zwierząt ma kolor żywoczerwony, tłuszcz, którym m...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Sezonem dziczyzny jest jesień i wczesna zima. Zwierzyna jest wtedy dobrze odżywiona i mięso jej jest najsmaczniejsze.
Mięso zwierzyny dzikiej odznacza się specyficznym smakiem i zapachem, związany...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Dużą deskę do mięsa wyłożyć kilku warstwami grubego papieru, przygotować szeroką miskę i wiaderko.
Bardzo ostrym, małym nożem nadciąć skórę dokoła stawu skokowego, następnie do nasady ogona.
Odci...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Pożywienie człowieka zawiera zarówno pokarmy roślinne jak i zwierzęce. Powinny one być w równowadze. Jeśli w pożywieniu naszym przeważa pokarm zwierzęcy, wówczas spożywamy za dużo białka, wskutek c...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Zrozumiano to dopiero niedawno. Już przed wiekami, w czasie dalekich wypraw morskich Kolumba, Marka Polo i innych wielkich podróżników wiedziano, że ludzie w takich nienormalnych warunkach bytu, ja...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Witamina C i karoteny — te najcenniejsze składniki owoców i warzyw — powstają w zielonych liściach pod działaniem promieni słonecznych, a także w oświetlonych słońcem owocach. Dlatego przy wyborze ...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Już w Polsce średniowiecznej zdawano sobie sprawę z ogromnej wartości owoców róż i używano ich jako leków, a także sporządzano z nich różne soki, maści, herbatę itp. Zauważono m. in., że leczą one ...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Duszeniem mięsa nazywamy gotowanie pod przykryciem w małej ilości płynu z dodatkiem tłuszczu. Zasadniczo duszenie składa się ze smażenia i gotowania; mięso przeznaczone do duszenia prószy się mąką,...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Mięso smaży się w nagrzanym tłuszczu. Proces smażenia jest krótkotrwały i polega na ogrzewaniu mięsa w otwartym naczyniu na powierzchni płyty kuchennej. Na rozgrzany tłuszcz kładzie się mię...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 20.04.10
|
|
| Wypieki i słodkości
Ciasto naleśnikowe będzie smaczniejsze, a poza tym nie będzie przywierać do patelni, jeśli dodasz do niego łyżkę oleju lub stopionego masła. Jeżeli natomiast użyjesz s...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 21.10.11
|
|
| Organizacja przyjęcia i dobór odpowiedniego menu uzależnione jest przede wszystkim od rodzaju przyjęcia i okazji jego wydania. I tu wyróżnić możemy:
-oficjalne śniadanie
-oficjalny obiad
-aperi...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 12.10.11
|
|
| Dziś trudno wyobrazić sobie wytworną obiad czy kolację bez odpowiedniego nakrycia stołu. Dobór zastawy, kieliszków czy też odpowiednio ułożone sztućce sprawiają wiele kłopotów. Aby sprawić wrażeni...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 12.05.16
|
|
Rosół często gości na naszych stołach. Połączenie mięsa i warzyw tworzy kombinację, która każdemu nam kojarzy się z niedzielnym obiadem. Ale co w przypadku kiedy chcemy żeb...
|
|
Platynowy Szef Kuchni (6855)
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Mięso przeznaczone do pieczenia powinno być najwyższej jakości, bez grubych powięzi i ścięgien, a także niezbyt tłuste (przy pieczeniu bardziej tłustego mięsa powstają duże ubytki). Na jakość potra...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 26.08.12
|
|
| Makaron często zwany pastą jest potrawą przyrządzaną na bazie mąki, jajek i wody. Ta z pozoru prosta potrawa króluje na naszych stołach wraz z różnego rodzaju dodatkami. Oprócz swojego k...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
| Jeśli mięso bierze się do użycia natychmiast po uboju zwierzęcia, będzie ono twarde, suche, łykowate, bez właściwego smaku i zapachu. Takie mięso jest gorzej trawione i przynosi mniejszy pożytek. S...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 09.06.11
|
|
| Aby ułatwić sobie dobór produktów i zaznajomienie się z ich wartością, należy je podzielić na grupy, łącząc w jednej grupie produkty najbardziej do siebie podobne ze względu na ten składnik, który ...
|
|
Srebrny Szef Kuchni (1530)
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 24.02.10
|
|
| Margaryna jest równie szkodliwa jak masło, jajka i kawa nie grożą zawałem serca, a czekolada zawiera składniki takie same jak warzywa i owoce. Najnowsze badania są tak zaskakujące, że mogą zapętlić...
|
|
Srebrny Szef Kuchni (1530)
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 23.02.10
|
|
| Łagodny przerost gruczołu prostaty
Gruczoł krokowy, czyli prostata, ma wielkość małego orzecha włoskiego. Znajduje się pod pęcherzem moczowym. Wraz z wiekiem wielkość gruczołu zwiększa się. Stan...
|
|
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 24.02.10
|
|
| Dlaczego chelat wapnia?
Powszechnie przyjmowane preparaty uzupełniające niedobór składników mineralnych zawierają często związki nie chelatowane, które muszą być zamienione w procesie trawienia ...
|
|
Srebrny Szef Kuchni (1530)
|
|
|---|
|
|
|
|
Data: 26.01.10
|
|
| Co powinno na nowo zagościć na naszych talerzach?
Kurkuma – ma łagodny smaku i nadaje potrawom intensywnie żółty kolor. Stwierdzono, że kurkumina, zawarta w przyprawie, jest bardzo silnym...
|
|
|
 copy.png)
