Pieczeń rzymska

Składniki:

• bułka tarta , 3 dag
• pieprz, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• jajka, 1 szt.

• tłuszcz, 8 dag
• czerstwa bułka, 4 dag
• wieprzowina , 20 dag
• wołowina , 40 dag
•  

Sposób przygotowania

Masę mięsną przyrządzić tak jak na kotlety mielone i wyłożyć na stolnicę wysypaną bułką tartą, ukształtować gruby wałek. Rozgrzać tłuszcz w długiej wąskiej blasze, włożyć mięso, polać tłuszczem i wstawić do miernie gorącego piekarnika. Upiec polewając pieczeń od czasu do czasu sosem, sos skrapiać wodą, abysię nie palił. Upieczone mięso pokrajać na porcje 1 cm grube, ułożyć rzędem półstojącym na półmisku, oblać sosem, wydać. Podawać z ziemniakami i wszelkimi warzywami. Pieczeń można też podawać na zimno.