Marynowanie mięsa i drobiu

Składniki:

• goździki, 3 szt.
• pieprz czarny, 5 szt.
• ziele angielskie ziarnka, 5 szt.
• liście laurowe, 1 szt.
• seler, 30 g

• pietruszka, 30 g
• marchew, 50 g
• cebula, 50 g
• woda, 1 szkl.
• kaczka , 1 kg
•  

Sposób przygotowania

Warzywa pokroić (korzeniowe w kostkę, cebulę w plastry), zalać wodą i gotować ok. l godz. Następnie uzupełnić ilość wody do ok. 500 g (wodą gotowaną), dodać przyprawy i ewentualnie wino oraz do wyboru: kwasek cytrynowy, sok z cytryny lub ocet i gotować pod przykryciem. Gotową zalewę wystudzić. Mięso zalć zalewą, umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu na 2—3 Od czasu do czasu obracać je.