Kotlety śledziowe

Składniki:

• śledź, 70 dag
• masło, 4 dag
• cebula, 5 dag
• czerstwa bułka, 1 szt.
• mleko 2,0 % , 125 ml

• żółtka, 1 szt.
• pieprz, 1 szczypta
• mąka , 1 dag
• margaryna, 1 łyżecz.
•  

Sposób przygotowania

Śledzie należy moczyć przez 24 godziny. Przesmażyć, pod przykrywą, cebulę w łyżce masła. Wymoczone śledzie obrać ze skóry i ości, dokładnie posiekać. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Cebulę, śledzie i bułkę dokładnie usiekać, dodać trochę pieprzu, łyżkę masła i żółtko. Mieszać długo, aż masa zbieleje i zrobi się pulchna. Stolnicę posypać mąką, robić podłużne kotlety, maczać w rozbitym z wodą jajku, posypać przesianą tartą bułką, wymieszaną z mąką i smażyć na margarynie. Do takich kotletów podaje się sos rumiany.