Pierogi ruskie

Składniki:

• ziemniak, 1 kg
• sól, 1 szczypta
• ser biały, 25 dag
• tłuszcz, 4 dag

• cebula, 4 dag
• mąka , 50 dag
• jajka, 1 szt.
• masło, 4 dag
•  

Sposób przygotowania

Sporządzić, nadzienie: opłukać, obrać, ugotować ziemniaki (lub ugotować w mundurkach, obrać), zemleć wraz z serem. Cebule, lekko zrumienić na tłuszczu. Wymieszać ziemniaki z serem, cebulą, solą, pieprzem, gdy nadzienie roz­sypuje się, dodać trochę wody. Nastawić wodę z solą do ugotowania piero­gów. Przygotować tłuszcz do polania pierogów. Zarobić ciasto pierogowe, sporządzić pierogi, ugotować, odcedzić, przelać gorącą wodą, osaczyć, wyłożyć na ogrzany, okrągły półmisek, polać tłuszczem, zaraz wydawać.