Strucla z marmoladą

Składniki:

• marmolada, 30 dag
• migdał, 2 dag
• sól, 1 szczypta
• masło, 5 dag
• skórka cytrynowa, 0.5 łyżecz.

• żółtka, 2 szt.
• mleko, 1 szkl.
• cukier, 6 dag
• drożdże, 1.5 dag
•  

Sposób przygotowania

Przygotować ciasto tak jak na bułeczki drożdżowe słodkie, postawić je do wyrośnięcia. Długą, wąską blaszkę posmarować masłem. Jeżeli marmolada jest rzadka, należy wziąć jej więcej i nieco wysmażyć, aby nie wypłynęła z ciasta w czasie pieczenia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i wywałkować w prostokąt, posmarować białkiem jego obwód. Ciasto posmarować marmo­ladą nie doprowadzając jej do brzegów ciasta. Struclę zwinąć ciasno w wałek; zakończenia ciasta z obu boków zawinąć do środka, zlepiając je, i podwijając pod spód, aby marmolada nie wypłynęła. Struclę włożyć do wąskiej, długiej blachy, zakończeniem pod spód i postawić do powtórnego wyrastania. Wyrośnięte ciasto posmarować jajem, posypać grubo siekanymi migdała­mi, wstawić do dobrze wygrzanego piekarnika i upiec (3/4 godz.). Upieczone ciasto nieco przestudzić w formie, ostrożnie wyłożyć, powierzch­nię ciasta zaraz posypać cukrem z wanilią i studzić oparte o wysoki brzeg stolnicy.