Szpinak wczesny z masłem

Składniki:

• cukier, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• masło, 2 dag

• woda, 0.5 szkl.
• szpinak , 1 kg
•  

Sposób przygotowania

Od szpinaku odciąć różowe korzonki, szpinak starannie i wielokrotnie płukać w dużej ilości wody, wybierając go cedzakiem, odsączać i przenosić do drugiej miski napełnionej czystą, wodą; ostatni raz przelać szpinak wodą bieżącą, pozostawić na sicie do odsączenia. Do emaliowanego garnka wlać wrzącą wodę, włożyć szpinak oprószając go solą i powoli ugotować. Szpinak odcedzić, na wierzchu położyć surowe masło w małych kawałeczkach.