Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791) Szpinak wczesny z masłem Tak samo można sporządzić szpinak nowozelandzki.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Od szpinaku odciąć różowe korzonki, szpinak starannie i wielokrotnie płukać w dużej ilości wody, wybierając go cedzakiem, odsączać i przenosić do drugiej miski napełnionej czystą, wodą; ostatni raz przelać szpinak wodą bieżącą, pozostawić na sicie do odsączenia. Do emaliowanego garnka wlać wrzącą wodę, włożyć szpinak oprószając go solą i powoli ugotować. Szpinak odcedzić, na wierzchu położyć surowe masło w małych kawałeczkach.