Fasola w sosie szarym

Składniki:

• liść bobkowy, 1 szt.
• kwasek cytrynowy, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• ziele angielskie, 1 szczypta
• cukier, 2 dag
• mąka , 3 dag

• cebula, 3 dag
• tłuszcz, 5 dag
• mleko, 0.5 szkl.
• woda, 1 szkl.
• fasola biała, 40 dag
•  

Sposób przygotowania

Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w przegotowanej zimnej wodzie na kilka godzin. Nastawić ją do gotowania w tej wodzie, w której się moczyła, dodać gorące mleko. Sporządzić karmel; cukier zrumienić, rozgotować go, dodając trochę wody i przygotować sos: cebulę pokrajać, lekko zrumienić na tłuszczu, wsypać mąkę, podsmażyć ją nieco. Zasmażką rozprowadzić wywarem z fasoli i karmelem, dodać zmiażdżone przyprawy i mieszając zagotować. Fasolą włożyć do sosu, dodać soli, pieprzu, kwasku (i cukru) do smaku, podgotować chwilę. Smak fasoli ma być słodkawo-kwaśny.