Kurczęta po węgiersku

Składniki:

• śmietana, 20 dag
• mąka , 2 dag
• masło, 3 dag
• rosół, 0.5 l
• przecier pomidorowy, 5 dag

• cebula, 9 kg
• słonina, 8 dag
• mielona papryka, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• kurczęta, 1.5 kg
•  

Sposób przygotowania

Sprawione i opłukane kurczęta nasolić na godziną przed przyrządzeniem. Kurczęta podzielić na porcje, oprószyć papryką, osmażyć na tłuszczu rumieniąc, przenieść do dopasowanego rondelka, dodać tłuszcz ze smażenia, pokrajaną cebulę i dusić podlewając rosołem. Z masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić ją powidełkami i wlać do sosu, mieszając zagotować; jeżeli potrzeba, dodać soli i papryki do smaku. W sosie tym na brzegu kuchni węglowej lub na płytce azbestowej położo­nej na palniku dogotować kurczęta; przed wydaniem sos przetrzeć, wymieszać ze śmietaną.