Kotlety mielone z wieprzowiny i kaszy

Składniki:

• bułka tarta , 5 dag
• jajka, 1 szt.
• cebula, 5 dag

• tłuszcz, 3 dag
• kasza jaglana , 20 dag
• wieprzowina , 65 dag
•  

Sposób przygotowania

Cebulę drobno pokrajać, zrumienić z tłuszczem na jasnozłoty kolor.Zagotować 3 razy tyle wody, ile jest kaszy. Kaszę opłukać, włożyć na wrzącą wodę i powoli ugotować na brzegu kuchni pod przykryciem; gdy miękka, zdjąć i ostudzić.Zemleć mięso i połowę kaszy w maszynce. Do masy dodać resztę kaszy, jajo, sól i pieprz do smaku, starannie ją wy­robić. Masę podzielić na 10 porcji, kształtować z niej okrągłe, grube kotlety, obtoczyć w bułce tartej. Rozgrzać na patelni tłuszcz, usmażyć kotlety z obydwu stron na rumiano.Podawać z surówką, sałatką.Z tych samych proporcji można przyrządzić kotlety z dorsza surowego. Zamiast mięsa wieprzowego użyć 50 dkg oczyszczonego mięsa z dorsza. Do kotle­tów z dorsza wziąć kaszę jaglaną.