Kotlety wieprzowe panierowane

Składniki:

• wieprzowina , 1 kg
• mąka , 4 dag
• jajka, 1.5 szt.

• bułka tarta , 5 dag
• smalec, 6 dag
•  

Sposób przygotowania

Mięso opłukać, obrać powierzchnię ze zbędnego tłuszczu i błon, pokrajać w poprzek włókien na płaskie zrazy jednakowej wielkości, ostrożnie rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, aby nie strzępić mięsa; ukształtować podłużne kotlety, posolić; dalej postępować tak, jak z kotletami schabowymi panierowanymi.