Wołowina duszona w warzywach

Składniki:

• przecier pomidorowy, 5 dag
• liść bobkowy, 1 szt.
• cebula, 10 dag
• pietruszka, 5 dag
• seler, 10 dag
• fasola szparagowa, 20 dag

• marchew, 15 dag
• kapusta, 50 dag
• sól, 1 szczypta
• mąka , 3 dag
• słonina, 10 dag
• wołowina , 1 kg
•  

Sposób przygotowania

Warzywa opłukać, oczyścić, pokrajać w dość duże kawałki (2 cm długości), aby się nie rozgotowały. Mięso opłukać, wyporcjować, krając na kawałki jednakowego kształtu i wielkości, oprószyć solą, papryką i mąką, i osmażyć na tłuszczu z obu stron na rumiano, przełożyć do rondla, podlać trochę wodą i dusić. Warzywa układać w rondlu odpowiedniej wielkości, przekładając je prawie zupełnie ugotowanym mięsem i przyprawami, zalać niedużą ilością wrzącego rosołu z mięsa lub wodą i razem ugotować powoli pod przykryciem do mięk­kości. Miękkie warzywa i mięso podprawić mąką pozostałą z opróżenia, rozmie­szaną z wodą i pomidorami, zagotować, przyprawić do smaku. Podawać z ziemniakami lub fasolą na sypko.