Zrazy bite duszone z grzybami

Składniki:

• wołowina , 1 kg
• sól, 1 szczypta
• mąka , 3 dag
• suszony grzyb, 3 kg

• tłuszcz, 6 dag
• cebula, 5 dag
• śmietana, 15 dag
• pieprz, 1 szczypta
•  

Sposób przygotowania

Świeże grzyby oczyścić, umyć starannie, pokrajać i obrumienić z tłuszczem na patelni mieszając; grzyby suszone umyć w ciepłej wodzie. Mięso opłukać, pokrajać na płaskie zrazy, zbić, posolić. Resztę tłuszczu rozgrzać na patelni, zrazy obsmażyć z obydwu stron na rumiano, włożyć do rondelka dopasowanego wielkością do ilości zrazów, przekładając je grzybami i prósząc solą i pieprzem. Na pozostałym tłuszczu lekko podsmażyć cebulę, dodać do mięsa. Na patelni rozgotować sos podlewając go 2—3 łyżkami wody. Sos wlać do mięsa i zrazy powoli udusić dolewając po trochu wody w miarę odparowywania. Gdy mięso i grzyby są miękkie, sos podprawić śmietaną i resztą mąki. Podawać z kaszą gryczaną, jęczmienną, kluskami kładzionymi, ziemnia­kami i gotowanymi warzywami z masłem.