Potrawka z gryfu

Składniki:

• natka pietruszki, 1 szt.
• gałka muszkatołowa, 1 szczypta
• mąka , 3 dag
• tłuszcz, 4 dag

• cebula, 5 dag
• przyprawy, 1 szczypta
• włoszczyzna, 25 dag
• wymię, 1 kg
•  

Sposób przygotowania

Wymię wielokrotnie opłukać, dobrze wycisnąć, włożyć do wrzącej wody, obgotować zmieniając wodę parę razy i zalewając czystą wodą, odcedzić. Zagotować wodę z solą, włożyć mięso i gotować do zupełnej miękkości (około 4 godzin); gdy mięso dogotowuje się, dodać włoszczyznę i przyprawy. Gdy mięso jest zupełnie miękkie, pokrajać je w kostkę; rosół wygoto­wać. Sporządzić sos: tłuszcz zrumienić lekko z mąką, rozprowadzić rosołem, do­dać gałkę do smaku.