Racuszki z ryżu i rabarbaru

Składniki:

• ryż , 1 szkl.
• mleko 3,2 % , 2 szkl.
• jajka, 2 szt.
• sól, 1 szczypta
• rabarbar, 3 szt.

• mąka pszenna, 1 łyżk.
• proszek do pieczenia, 1 łyżecz.
• cukier puder, 30 dag
• olej, 1 l
•  

Sposób przygotowania

Ryż zalewamy mlekiem. Gotujemy do miękkości. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Do ciepłego ryżu dodajemy żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, pianę z białek, rabarbar i szczyptę soli. Wszystko delikatnie mieszamy. Porcje masy smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia. Racuszki oprószamy cukrem pudrem.