Kiełbasa amatorska

Składniki:

• jelito cienkie, 2 szt.
• pieprz, 1 łyżecz.
• cukier, 1 łyżecz.
• saletra, 1 łyżecz.

• sól spożywcza, 150 g
• słonina, 1 kg
• królik , 4 kg
•  

Sposób przygotowania

Mięso oczyścić z błon i żył, pokrajać w drobną kostkę (ok. 4 mm), przyprawy zemleć, saletrę zmieszać z solą. Słoninę pokrajać w kostkę (6 mm). Wszystko razem dobrze wymieszać i wyrabiać, dodając stopniowo wodę w takiej ilości, aby została wchłonięta przez masę mięsną. Wyrobionym na jednorodną masę nadzieniem napełniać osłonki i wędzić ok. 1 godz. w gorącym dymie. Po uwędzeniu włożyć do gorącej wody na 20—40 min. Kiełbasę wyjąć, obsuszyć i przenieść do spiżarni.