Rydze w maśle

Składniki:

• rydze, 1 l
• masło, 12 dag
• cebula, 1 szt.
• pietruszka, 1 szt.

• seler, 0.5 szt.
• sól, 1 szczypta
• pieprz, 1 szczypta
•  

Sposób przygotowania

Na 4 osoby wzdąć kwartę rydzów. Włożyć w rondel ćwierć funta dobrego masła, rydze opłukać kilka razy w zimnej wodzie, wrzucać w masło, postawić na wolnym ogniu i zaraz posolić. Gdy sos z siebie puszczą, dodać jedną usiekaną drobno parzoną cebulą, jedną grubą pietruszką i pół selera, wszystko siekane. Przykryć i niech się dusi na wolnym ogniu. Często rondlem potrząsając, żeby się nie przypaliły, aż się sos wysadza do czystego masła. Wtedy wsypać trochę pieprzu i podać.