Krem cytrynowy

Składniki:

• cytryna, 1 szt.
• śmietanka kremowa, 10 dag
• mleko, 1 szkl.

• żelatyna, 1 dag
• jajka, 3 szt.
• cukier puder, 10 dag
•  

Sposób przygotowania

Mleko zagotować. Żelatynę namoczyć, rozpuścić w małej ilości gorącej wody, zagotować. Cytrynę dokładnie umyć w ciepłej wo­dzie, otrzeć z niej skórkę na tarce, przekrajać na połowę. Żółtka utrzeć do białości z częścią cukru. Białka ubić na sztywną pianę. Wrzące mleko wlewać stopniowo do utartych żółtek nie przery­wając ubijania, dodać gęstniejącą żelatynę, sok i skórkę otartą z cytryny oraz pianę z białek. Masę ubijać do momentu, aż za­cznie gęstnieć, po czym przełożyć ją do salaterki lub kompotierek i zastudzić. Oziębioną śmietankę ubić na pianę z pozostałym cukrem.