Tekst i zdjęcie: ewlina - Szef Kuchni (880) Krem cytrynowyPrzed podaniem przybrać krem ubitą śmietanką i biszkoptami; można też przybrać plasterkami cytryny. |
cytryna, 1 szt.
śmietanka kremowa, 10 dag
mleko, 1 szkl.
żelatyna, 1 dag
jajka, 3 szt.
cukier puder, 10 dag
Mleko zagotować. Żelatynę namoczyć, rozpuścić w małej ilości gorącej wody, zagotować. Cytrynę dokładnie umyć w ciepłej wodzie, otrzeć z niej skórkę na tarce, przekrajać na połowę. Żółtka utrzeć do białości z częścią cukru. Białka ubić na sztywną pianę. Wrzące mleko wlewać stopniowo do utartych żółtek nie przerywając ubijania, dodać gęstniejącą żelatynę, sok i skórkę otartą z cytryny oraz pianę z białek. Masę ubijać do momentu, aż zacznie gęstnieć, po czym przełożyć ją do salaterki lub kompotierek i zastudzić. Oziębioną śmietankę ubić na pianę z pozostałym cukrem.