Ryż zapiekany w pianie z białek

Składniki:

• tłuszcz, 1 dag
• skórka pomarańczowa, 1 łyżecz.
• białka, 3 szt.
• jabłko, 40 dag
• cukier, 10 dag

• konfitura, 8 dag
• masło, 2 dag
• mleko, 2 szkl.
• ryż , 15 dag
•  

Sposób przygotowania

Mleko zagotować z częścią cukru. Ryż opłukać, wsypać do mleka, dodać tłuszcz, postawić na brzegu płyty pod przykryciem, rozkleić. Do przestudzonego ryżu dodać posiekaną skórkę pomarań­czową i część konfitur lub dżemu. Jabłka opłukać, obrać, pokra­jać na części, rozgotować, posłodzić (część cukru zostawić), prze­trzeć przez sito. Ryż i przecier z jabłek układać warstwami w for­mie stożka na ogniotrwałym, posmarowanym tłuszczem półmisku. Białka ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę, obłożyć nią uformowany ryż, obsypać z wierzchu cukrem, wstawić do piekarnika na kilkanaście minut (piekarnik nastawić na ogrzewanie górne, pod półmiskiem można postawić blaszkę z wodą). Zapieczony ryż przybrać konfiturami.