Tekst i zdjęcie: ewlina - Szef Kuchni (880) Ryż zapiekany w pianie z białekPodawać gorący na półmisku, w którym się zapiekał. |
Sposób przygotowania: pieczone
tłuszcz, 1 dag
skórka pomarańczowa, 1 łyżecz.
białka, 3 szt.
jabłko, 40 dag
cukier, 10 dag
konfitura, 8 dag
masło, 2 dag
mleko, 2 szkl.
ryż , 15 dag
Mleko zagotować z częścią cukru. Ryż opłukać, wsypać do mleka, dodać tłuszcz, postawić na brzegu płyty pod przykryciem, rozkleić. Do przestudzonego ryżu dodać posiekaną skórkę pomarańczową i część konfitur lub dżemu. Jabłka opłukać, obrać, pokrajać na części, rozgotować, posłodzić (część cukru zostawić), przetrzeć przez sito. Ryż i przecier z jabłek układać warstwami w formie stożka na ogniotrwałym, posmarowanym tłuszczem półmisku. Białka ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę, obłożyć nią uformowany ryż, obsypać z wierzchu cukrem, wstawić do piekarnika na kilkanaście minut (piekarnik nastawić na ogrzewanie górne, pod półmiskiem można postawić blaszkę z wodą). Zapieczony ryż przybrać konfiturami.