Szpinak zasmażany

Składniki:

• szpinak , 1 kg
• tłuszcz, 5 dag
• mąka , 4 dag

• mleko, 1 szkl.
• sól, 1 szczypta
• cukier, 1 szczypta
•  

Sposób przygotowania

Szpinak przebrać, liście oderwać od ogonków liściowych, łodyg i korzonków, płukać kilkakrotnie w dużej ilości wody, przekładając szpinak z miski do miski. Liście szpinaku wrzucić do wrzącej osolonej wódy, gotować na silnym ogniu bez przykrycia 2-3 min., aż szpinak da się rozetrzeć w palcach, odsączyć, zemleć lub posiekać.Z tłuszczu i mąki przyrządzić w garnku białą zasmażkę, rozprowadzić ją mlekiem, zagotować mieszając, połączyć ze szpinakiem przyprawić solą i cukrem lub czosnkiem roztartym z solą. Do szpinaku można dodać młode listki rzodkiewki, lebiody i pokrzywy.