Zraz mielone duszone

Składniki:

• wołowina , 40 dag
• czerstwa bułka, 8 dag
• mleko, 1 szkl.
• jajka, 1 szt.
• posiekany koper, 2 łyżk.

• sól, 1 szczypta
• mielony pieprz, 1 szczypta
• mąka , 2 dag
• smalec, 5 dag
• śmietana, 5 dag
•  

Sposób przygotowania

Czerstwą bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Mięso, bułkę i jajko połączyć, dodać nać pietruszki i przyprawy. Z dokładnie kulki lub kotlety i obtoczyć je w mące. Smalec silnie rozgrzać na patelni i obsmażyć zrazy do zrumienienia ze wszystkich stron, po czym ułożyć w płaskim rondlu w jednej warstwie, wlać tłuszcz z patelni, dodać szklankę wody lub wywaru (pozostałego z gotowania innej potrawy), przykryć i udusić na słabym ogniu do miękkości. Należy uważać, aby zrazy nie przypaliły się w czasie duszenia. Wyparowany płyn stopniowo uzupełniać wodą lub wywarem. Do sosu naturalnego, powstałego w czasie duszenia, dodać śmietanę, wymieszać i rozgrzać. Zrazy podawać z makaronem.