|
|||||||||||||||||
Tekst i zdjęcie: maQSzef Kuchni (1180) Pieczeń cielęcaMoże być również wołowa, wieprzowa, barania lub z dziczyzny
Składniki:
Sposób przygotowaniaMięso opłukać w całości, obrać z błon, wyjąć kości i posolić z wszystkich stron. Jeżeli jest nierówne, zwinąć je ciasno i owiązać cienkim sznurkiem sparzonym wrzątkiem. Smalec rozgrzać silnie na patelni, obsmażyć na nim mięso ze wszystkich stron i przełożyć do naczynia wraz z tłuszczem. Naczynie umieścić w nagrzanym piekarniku i piec mięso, skraplając je wodą i polewając sosem. Jeżeli pieczeń ma być podana na gorąco, w połowię pieczenia ułożyć obok mięsa obrane i posolone niewielkie ziemniaki. Powierzchnię mięsa można posmarować roztartym czosnkiem, gdy pieczeń jest prawie miękka. Na gorąco podaje się pieczeń z ziemniakami i z utworzonym sosem oraz z zieloną sałatą, surówką z cykorii lub mizerią. Na zimno podaje się pieczeń cielęcą wraz z zastudzonym sosem który tworzy galaretkę, oraz ewentualnie z zimnym ostrym sosem. Baraninę przed pieczeniem smaruje się roztartym czosnkiem. Dziczyznę przyprawia się pieprzem i jałowcem. Wieprzowinę można natrzeć majerankiem lub posypać kminkiem. Do baraniny, dziczyzny i wieprzowiny można też dodać plasterki cebuli. Pieczenie wołowe i z dziczyzny często podaje się na gorąco z sosem śmietanowym, otrzymanym przez dodanie 12 dkg śmietany do naturalnego sosu, oraz z ziemniakami puree i z jarzyną. Schab przygotowuje się podobnie jak pieczeń wieprzową. |
Witaj nieznajomyUżytkownik Ilość punktów
|
||||||||||||||||
|