Pieczeń duszona cielęca

Składniki:

• cielęcina , 80 dag
• ząbek czosnku, 2 szt.
• smalec, 4 dag

• sól, 1 szczypta
• ziele angielskie ziarnka, 3 szt.
• liście laurowe, 1 szt.
•  

Sposób przygotowania

Opłukane mięso, po wyjęciu kości, natrzeć czosnkiem roztartym z solą, zwinąć ciasno, związać sznurkiem i obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu. Włożyć do odpowiednio dużego rondla, wlać tłuszcz od smażenia, pół szklanki wody, przykryć i dusić, uzupełniając odparowaną wodę. Mięso podczas duszeni odwracać. Do prawie miękkiego mięsa dodać angielskie ziele i liść laurowy. Miękką pieczeń pokrajać na plasterki w poprzek włókien, usunąć liść laurowy i ziarna angielskiego ziela. Pieczeń cielęcą podaje się z sosem naturalnym oraz z ziemniakami i sałatą.