Gęsia szyjka nadziewana

Składniki:

• gałka muszkatołowa, 1 szczypta
• pieprz, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• jajka, 1 szt.
• pieczarka, 10 dag

• cielęcina , 10 dag
• słonina, 5 dag
• mleko, 0.5 szkl.
• czerstwa bułka, 5 dag
• skóra z gęsiej szyi, 1 szt.
•  

Sposób przygotowania

Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i zemleć 2 razy wraz z wątróbką, słoniną, cielęciną oraz pieczarkami. Do masy dodać jajo przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i wymieszać. Do skóry luźno nałożyć masę, zaszyć ją z obu stron, nakłuć w kilku miejscach i włożyć do rondla z osoloną wodą. Ugotować powoli na słabym ogniu pod przykryciem. Gorącą szyjkę wyjąć z wywaru, włożyć pomiędzy dwie deseczki, obciążyć i pozostawić w chłodnym miejscu do ostygnięcia.