Kotlet z kaszy gryczanej z warzywami

Składniki:

• kasza gryczana , 30 dag
• mleko, 4 łyżk.
• marchew, 5 dag
• natka pietruszki, 3 dag
• seler, 9 dag
• cebula, 10 dag

• smalec, 10 dag
• czerstwa bułka, 10 dag
• masło, 3 dag
• sól, 1 szczypta
• mielony pieprz, 1 szczypta
•  

Sposób przygotowania

Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o dużyc otworach i podsmażyć na tłuszczu. Kaszę wraz z warzywan włożyć do wrzącej, osolonej wody (6 szklanek) i ugotować r półsypko. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę i podsmażyć na jasnozłoty kolor. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku. Połowę ugotowanej kaszy oraz odciśniętą bułkę zemleć w maszynce. 2 żółtka utrzeć z tłuszczem, dodać kaszę, cebulę, zieleninę i przyprawić do smaku; wymieszać z pianą ubitą z dwóch białek. Uformować kotlety i panierować je w jaju i tartej bułce, smażyć z obu stron na niezbyt silnym ogniu, wstawić (nie przykrywać) do piekarnika na kilka minut, aby doszły.