Szczupak nadziewany pieczony w folii

Składniki:

• szczupak, 1 kg
• pieczarka miejska, 10 dag
• bułka tarta , 2 dag
• masło, 3 dag

• natka pietruszki, 1 szt.
• sól spożywcza, 2 g
• pieprz, 2 g
• jajka, 1 szt.
•  

Sposób przygotowania

Rybę opłukać, oskrobać łuski, sprawić, nasolić: Pieczarki umyć, drobno poszanować, przesmażyć z masłem (połowa), przestudzić. Do pieczarek dodać tartą bułkę, wymieszać z żółtkiem, białko ubić na sztywno, wymieszać delikatnie z nadzieniem. Ze szczupaka wykroić oczy, skrzela i płetwy. Masą napełnić rybę. Kawałek folii posmarować masłem, położyć szczupaka w całości, oprószyć pieprzem, włożyć kilka gałązek pietruszki, zawinąć bardzo szczelnie. Rybę w folii położyć w płaskiej brytfannie, wstawić do nieco nagrzanego piekarnika i piec 20 min. Podawać z ziemniakami z wody.