Śledzie nie solone lub merlany w warzywach

Składniki:

• przecier pomidorowy, 4 dag
• sól, 1 szczypta
• ziele angielskie, 3 szt.
• liść bobkowy, 2 szt.
• cebula, 10 dag

• seler, 15 dag
• pietruszka, 10 dag
• olej, 10 dag
• śledź, 10 szt.
•  

Sposób przygotowania

Śledzie sprawić, odciąć głowy i ogony, obciągnąć ze skóry, zdjąć filety, posolić. Warzywa umyć w wodzie, oczyścić, pokrajać w krążki, włożyć do rondelka, zalać odrobiną wody i częścią oleju; ugotować warzywa na wolnym ogniu razem z przyprawami, ostudzić. Przy końcu dodać pomidory, ocet i odrobinę cukru do smaku. Rozgrzać pozostały olej, osmażyć śledzie, ostudzić. Układać w słoiku war­stwami śledzie i warzywa, skropić octem. Zalać olejem i przechowywać przez kilka dni w zimnym miejscu.