Paszteciki w naleśnikach z mózgiem

Składniki:

• mięta pieprzowa, 1 szczypta
• cebula, 3 dag
• tłuszcz, 3 dag
• móżdżek cielęcy, 25 dag
• masło, 4 dag
• sól, 1 szczypta

• woda, 0.75 szkl.
• jajka, 1 szt.
• smalec, 1 dag
• mleko, 0.5 szkl.
• mąka , 15 dag
•  

Sposób przygotowania

Sporządzić nadzienie: cebulę drobno pokrajać, udusić z masłem i bardzo lekko zrumienić (na kolor słomki). Mózg obrać z krwawych błon, parę razy przekrajać, włożyć do tłuszczu z cebulą, dodać sól i pieprz do smaku, mieszając przesmażyć z tłuszczem, (wbić jajo surowe i powoli podgrzać mieszając). Sporządzić ciasto na naleśniki bez piany, usmażyć 15 naleśników. Naleśniki posmarować nadzieniem, założyć dwa boki ku środkowi i zwinąć wałeczki. Paszteciki odgrzać, rumieniąc szybko z obu stron. Podawać jako dodatek do niepodprawionych zup (rosół, barszcz burakowy, pomidorowa) lub jako drugie danie z sałatą zieloną, pomidorową, włoską z papryki, mizerią lub z gorącymi warzywami.