|
|
Data: 24.02.10
|
|
Barwniki i pigmenty
schemat: symbol E - nazwy handlowe i systematyczne - kolor, pochodzenie; dodawany do produktów
E 100 - kurkumina (kurkuma) - żółty, roślinny; przyprawy, koncentraty
E 101...
|
|
Srebrny Szef Kuchni (1530)
|
|
|
|
Data: 24.02.10
|
|
Dla wszystkich zainteresowanych podajemy listę składników niewegetariańskich zaczerpniętą z broszury autorstwa Pemeli Teisler pt. "101 powodów, dla których jestem wegetarianinem" :
E120,141,15...
|
|
Srebrny Szef Kuchni (1530)
|
|
|
|
Data: 24.02.10
|
|
1. Sci Total Environ 1989 Oct 1; 86(1-2): 75-81; Essentiality of chromium in humans; Anderson RA; U.S. Department of Agriculture, Beltsville Human Nutrition research Center, MD 20705
Chrom jest ni...
|
|
Srebrny Szef Kuchni (1530)
|
|
|
|
Data: 24.02.10
|
|
Kwasy tłuszczowe omega-3 są kwasami wielonienasyconymi,należą do nich Kwas eikozapentaenowy (EPA) Dekozaheksaenowy ( DHA ), należy do nich też kwas alfa-linolenowy, który w wyniku procesów ustrojow...
|
|
Srebrny Szef Kuchni (1530)
|
|
|
|
Data: 24.02.10
|
|
Uwaga: silna trucizna!
Szczególna uwaga na dzieci !!!
Czy wiecie, jak nazywa się najniebezpieczniejszy związek chemiczny nagminnie dodawany do naszego pożywienia, a który przez naukowców zal...
|
|
Srebrny Szef Kuchni (1530)
|
|
|
|
Data: 24.02.10
|
|
0 szkodliwości konserwantów wiemy od dawna. Ale nie dopuszczamy do głowy myśli, że jest ona aż tak duża. Większość naszych tajemniczych wysypek i alergii to właśnie ich zasługa.
To jeszcze możem...
|
|
Srebrny Szef Kuchni (1530)
|
|
|
|
Data: 24.02.10
|
|
SYMBOL ŚRODEK BARWNIKI
E 100 nieszkodliwy (kurkumina)
E 101 nieszkodliwy (rybaflawina)
E 102 niebezpieczny (tartaksyna)
E 103 zabroniony
E 104 podejrzany (żółć benzopirydrynowa)
E 10...
|
|
Srebrny Szef Kuchni (1530)
|
|
|
|
Data: 23.02.10
|
|
Łagodny przerost gruczołu prostaty
Gruczoł krokowy, czyli prostata, ma wielkość małego orzecha włoskiego. Znajduje się pod pęcherzem moczowym. Wraz z wiekiem wielkość gruczołu zwiększa się. Stan...
|
|
|
|
|
|
Data: 24.02.10
|
|
Dlaczego chelat wapnia?
Powszechnie przyjmowane preparaty uzupełniające niedobór składników mineralnych zawierają często związki nie chelatowane, które muszą być zamienione w procesie trawienia ...
|
|
Srebrny Szef Kuchni (1530)
|
|
|
|
Data: 26.01.10
|
|
Co powinno na nowo zagościć na naszych talerzach?
Kurkuma – ma łagodny smaku i nadaje potrawom intensywnie żółty kolor. Stwierdzono, że kurkumina, zawarta w przyprawie, jest bardzo silnym...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Z grzybów gotowanych sporządza się zupę, którą można podprawić zasmażką lub śmietaną. Podaje się ją z kluskami lanymi, francuskimi, z makaronem, z sypką kaszą perłową lub siekaną jęczmienną, a takż...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Zasługują one całkowicie na nasze starania przy uprawie, gdyż opłacają się dobrze, mają bardzo dużą wartość, a pod postacią różnego rodzaju przetworów wzbogacają i uzupełniają nasze posiłki przez c...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Jest nią papryka. Do niedawna znaliśmy ją pod postacią czerwonego proszku będącego ostrą przyprawą używaną do wielu potraw. Nie można jednak porównać znaczenia papryki — przyprawy i słodkiej papryk...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Marchew jest w naszym kraju ważnym produktem spożywczym. Uprawa jej jest łatwa i rozpowszechniona, plony duże, a przechowanie aż do wiosny również nie sprawia większych trudności. Mamy więc marchew...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Największą wartość ze wszystkich warzyw kapustnych ma jarmuż, czyli kapusta bezgłowa. Jest to najdawniej znane ludziom warzywo kapustne. Jarmuż ma liście silnie pokarbowane, dość twarde i gorzkawe,...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Prawie równie cenne jak jarmuż są mało u nas znane brokuły, choć w innych krajach (Włochy, Francja) były one dawniej w uprawie niż kalafiory. Brokuły są podobne w smaku do kalafiorów, lecz znacznie...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Najbardziej lubianym warzywem liściastym jest sałata głowiasta, rozpowszechniająca się u nas coraz bardziej. Ponieważ witaminy powstają w liściach pod działaniem światła słonecznego i towarzyszą zi...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
W żywieniu ludności większe znaczenie mają te odmiany grochu i fasoli, których nasiona spożywa się w stanie dojrzałym. Odmiany te należą do produktów suchych. Ze względu na to, że skład ich jest po...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Przyswajanie składników pokarmowych spożytych w posiłkach, przebiega sprawnie wtedy, gdy narządy trawienne wydzielą właściwą ilość soków trawiennych. Wydzielanie soków trawiennych rozpoczyna się ju...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Obecnie używane są w Polsce następujące przyprawy:
Cynamon — wysuszona kora z młodych gałązek drzewa z rodziny wawrzynowatych, uprawianego w krajach tropikalnych. Powszechnie znana przyprawa aroma...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Większość warzyw spożywanych codziennie poddaje się działaniu wysokiej temperatury, aby otrzymać pożywienie gotowane, które jest łatwiej strawne i lepiej przez organizm człowieka wykorzystywane niż...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Z warzyw gotowanych w wodzie wygotowuje się do wywaru wiele cennych składników. I właściwie w miarę gotowania więcej składników przechodzi do wody aniżeli zostaje wewnątrz produktu. Dlatego w ten s...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Najwłaściwszym sposobem przyrządzania warzyw jest duszenie warzyw w ich własnym soku.
Bez podprawy podaje się jeszcze wiele innych warzyw, jak np. fasolę szparagową, bulwy, młodą marchewkę, zielon...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
W ten sam sposób gotuje się i inne warzywa, lecz sporządza się do nich sos, który można podprawić śmietaną, zasmażką albo inną jeszcze podprawą z mąką. Dusi się je tylko z nieco większą ilością wod...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Trzeba również poświęcić nieco uwagi sprawie rabarbaru. Jadalną częścią rabarbaru są tylko ogonki liściowe, gdyż inne części tej rośliny, a zwłaszcza blaszki liściowe, są nawet trujące. Rabarbar ma...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
„Pracować na chleb", „utracić chleb", „troszczyć się o chleb dla dzieci" — te zwroty spotyka się we wszystkich językach świata; wskazuje to, jak wielką wagę przywiązują ludzie do chleba.
Spożywani...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Zgniatanie i wałkowanie ciasta na pierogi i uszka
Zagnieść ciasto nieco rzadsze niż na kluski krajane, starannie wyrobić i podzielić na Milka części, przełożyć do miski, aby nie obsychało. Części...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Chrust, pączki i niektóre inne ciasta smaży się w dużej ilości tłuszczu na ceresie, „omie" lub smalcu, które nagrzewają się do odpowiedniego stopnia
nie „paląc" się tak szybko jak np. olej.
Ciast...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Przygotowanie składników do ciasta
Oddzielenie żółtek od białek
Jaja przeznaczone do ciast pieczonych, zwłaszcza do tych ciast, w skład których (wchodzą żółtka ucierane i piana z białek, muszą ...
|
|
|
|
|
|
Data: 25.02.10
|
|
Mięso duszone w warzywach
Najprostsze w wykonaniu i wymagające najmniejszego nakładu pracy, wykorzystania naczyń i czasu są wszelkie odmiany mięsa duszonego w warzywach. Do tych potraw zużytkowuje...
|
|
|