Piernik z miodu rumienionego

Składniki:

• tłuszcz, 4 dag
• miód, 0.25 l
• goździki, 4 szt.
• cynamon, 1 łyżecz.
• gałka muszkatołowa, 1 łyżecz.
• woda, 6 łyżk.

• żółtka, 5 szt.
• cukier, 20 dag
• mąka , 50 dag
• białka, 5 szt.
• soda oczyszczona, 1 dag
• bakalie, 20 dag
•  

Sposób przygotowania

Miód z przyprawami ostrożnie zrumienić mieszając, aby nie wykipiał, dodać 3 łyżki wody gotowanej, przestudzić. Opłukać rodzynki, pokrajać orzechy i skórkę pomarańczową. Przygotować podłużne, wąskie blachy. Rozetrzeć tłuszcz z żółtkami, dodać miód i cukier, utrzeć. Ubić pianę. Pianę wyłożyć na żółtka z cukrem, dodać mąkę, wymieszać i wyrabiać ręką przez 20 minut. Rozpuścić sodę w wodzie zimnej, przegotowanej, dodać do ciasta sodę i bakalie, wymieszać starannie ręką, ciasto wyłożyć do formy, piec do l godziny w niezbyt wygrzanym piekarniku (160°). Ciasto nakłuć głęboko zaostrzonym drewienkiem,. a gdy wychodzi suche, ciasto wyjąć i trochę przestudzić w formie Piernik odkrajać nożem od formy, wyłożyć ostrożnie i ostudzić opierając o brzeg stolnicy. Piernik można polukrować lukrem czekoladowym.