Krem kawowy

Składniki:

• kawa, 3 dag
• woda, 3 łyżk.
• żelatyna, 1 dag
• mleko, 1 szkl.

• białka, 2 szt.
• Śmietana 18% , 10 dag
• żółtka, 4 szt.
• cukier, 12 dag
•  

Sposób przygotowania

Żelatynę opłukać, namoczyć w zimnej wodzie. Zaparzyć miałko zmieloną kawę, przykryć ją szczelnie. Utrzeć żółtka z cukrem. Ubić pianę i śmietankę. Żelatynę rozpuścić, wstawić do ciepłej wody. Do żółtek wlać napar z kawy przecedzonej przez gęste sitko, dodać mleko i ucierając wlać żelatynę; powoli dalej mieszać. Gdy masa żółtkowa zgęstnieje do gęstości śmietany szybko wymieszać ją z pianą i śmietanką, wyłożyć do kompotiery, do zastudzenia.