Mus z żelatyną

Składniki:

• cukier wanilinowy, 6 dag
• żółtka, 3 szt.
• mleko, 2 szkl.
• mąka ziemniaczana, 2 dag
• woda, 3 łyżk.

• żelatyna, 1 dag
• skórka cytrynowa, 5 dag
• cytryna, 2 szt.
• cukier, 12 dag
• białka, 5 szt.
•  

Sposób przygotowania

Formę zwilżyć wodą i oprószyć mączką cukrową.Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie, odcisnąć i rozpuścić podgrzewając z 3 łyżkami wrzącej wody. Ubić pianę, wymieszać wszystkie składniki z pianą, dodać sok z cytryny i skórkę do smaku. Zamiast soku z cytryn można dodać przecier z porzeczek. Mus wyłożyć do formy, ostudzić. Mus sporządzić na kilka godzin przed podaniem. Sporządzić sos: wymieszać mąkę z mlekiem, mieszając zagotować. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać sproszkowaną wanilię i rozklejoną mąkę, starannie rozetrzeć. Mus wyłożyć z formy na półmisek, polać sosem.