Budyń z kapusty cukrowej

Składniki:

• jajka, 4 szt.
• bułka , 8 dag
• cebula, 3 dag
• tłuszcz, 3 dag

• cukier, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• masło, 6 dag
• kapusta cukrowa, 1 kg
•  

Sposób przygotowania

Kapustę oczyścić, pokrajać na duże części, nastawić we wrzącej, osolbnej wodzie, ugotować w otwartym naczyniu. Przygotować formę budyniową, nastawić wodę. Cebulę z tłuszczem lekko przysmażyć. Bułkę w mleku namoczyć, odcisnąć, zemleć. Ugotowaną kapustę odcedzić, ostudzić, mocno wycisnąć przez płótno, zemleć wymieszać z cebulą, podsmażyć. Utrzeć tłuszcz dodając po jednym żółtku. Wymieszać wszystkie składniki z utartymi żółtkami, dodać pieprz, sól, cukier do smaku, starannie rozetrzeć. Ubić pianę, masę budyniową wymieszać z pianą, wyłożyć do formy; formę :Zamknąć przykrywą, wstawić do garnka z wrzącą wodą. Budyń gotować w parze przez 3/4 godziny. Zagotowany budyń wyjąć z formy, wyłożyć na okrągły półmisek, ponadkrawać porcje, polać masłem z bułeczką.