Jajecznica po chłopsku na ziemniakach odsmażonych

Składniki:

• cebula, 5 g
• mąka , 5 dag

• słonina, 10 dag
• ziemniak, 1 kg
•  

Sposób przygotowania

Ugotować ziemniaki, pokrajać w krążki. Słoninę stopić, skwarki wyjąć, na tłuszczu powoli przysmażyć ziemniaki na rumiano, wymieszać ze skwarkami. Mleko rozmącić starannie z mąką, dodać jaja, sól i masą tą zalać ziemniaki, nakryć, nie mieszając; jajecznica ma być od spodu lekko przyrumieniona. Można posypać po wierzchu szczypiorkiem lub cebulą lekko przyrumienionąna słoninie wraz ze skwarkami. Podawać z ogórkiem kiszonym, sałatą zieloną lub pomidorową.