Budyń z kalafiorów lub brokułów

Składniki:

• mleko, 1 szkl.
• cukier, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• kalafior, 50 dag

• bułka tarta , 2 dag
• masło, 10 dag
• jajka, 6 szt.
• mąka , 10 dag
•  

Sposób przygotowania

Przygotować formę budyniową, nastawić wodę. Kalafior opłukać, oczyścić, delikatną część głąba pokrajać w makaron. Kalafior ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i cukru, odcedzić, podzielić na małe „różyczki". Sporządzić ciasto: zagotować mleko z masłem, do mleka wsypać mąkę szybko ucierając powstające ciasto tak, aby nie było grudek; ciasto zestawić słabiej nagrzaną płytę i wysmażyć rozcierając łyżką aż zgęstnieje i stanie przeświecające. Wtedy ciasto wyłożyć do miski i ucierać przez 20 min. dodając do gorącegota po jednym żółtku. Ubić pianę, wyłożyć na ciasto, wymieszać lekko z ciastem i kalafiorem, Dodać sól do smaku i masę budyniową wyłożyć do formy; formę zamknąć przykrywką i wstawić do garnka z wrzącą wodą. Budyń gotować na średnio nagrzanej płycie ¾ godz. Ugotowany budyń wyjąć z formy, wyłożyć na okrągły półmisek, ponadkrawać porcje i budyń polać masłem rumienionym lub stopionym masłem i zrumienioną bułeczką.