Pulpety z dorsza w sosie

Składniki:

• pieprz, 1 szczypta
• jajka, 1 szt.
• margaryna, 4 dag
• cebula, 4 dag
• mąka ziemniaczana, 1 łyżecz.
• mleko, 3 łyżk.

• czerstwa bułka, 6 dag
• dorsz , 85 dag
• sól, 1 szczypta
• ziele angielskie, 1 szczypta
• liść bobkowy, 1 szczypta
• włoszczyzna, 20 dag
•  

Sposób przygotowania

Namoczyć bułkę w mleku, odcisnąć. Cebulę pokrajać, udusić z tłuszczem nie rumieniąc. Rybę oczyścić, opłukać, zdjąć skórę, odfiletować. Zemleć rybę wraz z bułką i cebulą. Do masy wbić jajo, dodać mąkę, sól i pieprz do smaku, wyrobić starannie, kształtować rękami zwilżonymi wodą po 2 krągłe pulpety na l porcję. Ugotować wywar z warzyw, odcedzić, posolić; na wrzący wywar włożyćpulpety i gotować powoli na brzegu kuchni (20 min.); wybrać łyżką cedzakową. Podawać na okrągłym półmisku z sosem: beszamelowym, koperkowym, cytrynowym, pomidorowym, chrzanowym i ziemniakami lub z sosem pomi­dorowym i kluseczkami.