Wątróbka gęsia smażona

Składniki:

• pieprz, 1 szczypta
• sól, 1 szczypta
• cebula, 4 dag

• masło, 2 dag
• słonina, 3 dag
• wątróbka gęsia, 30 dag
•  

Sposób przygotowania

Wątróbką opłukać, namoczyć na godzinę w mleku, wyjąć, odcisnąć i oprószyć pieprzem. Słoninę stopić, rozgrzać na małej patelni, wątróbką szybko osmażyć. Włożyć pokrajaną cebulę, lekko ją przyrumienić i wyjąć. Gdy wątróbka będzie z jednej strony zrumieniona, obrócić ją, dodać masła i lekko zrumienić wątróbkę, nie dosmażając do wnętrza, na końcu oprószyć solą. Jeżeli wątróbka jest duża, pokrajać ją na porcje i wydać zaraz oblaną tłusz­czem z cebulą.