Medalion wieprzowy naturalny

Składniki:

• mąka , 2 dag
• smalec, 4 dag
• masło, 4 dag

• polędwica wieprzowa, 1 dag
• sól, 1 szczypta
• pieprz, 1 szczypta
•  

Sposób przygotowania

Mięso opłukać, pokrajać, piłując ostrym nożem w poprzek włókien, na 5 jed­nakowej wielkości medalionów, lekko pobić je tłuczkiem. Tuż przed smażeniem mięso oprószyć solą, pieprzem i mąką. Rozgrzać tłuszcz na patelni, włożyć mięso i smażyć, na miernie nagrzanej płycie, rumieniąc obie powierzchnie, przy obracaniu mięsa na drugą stronę dodać masło, mięso, dosmażyć lub świeże masło położyć na mięsie tuż przed podaniem. Do sosu wlać 2 łyżki wrzącej wody, rozgotować go. Mięso natychmiast wydawać na długim ogrzanym półmisku, oblane sosem ze smażenia. Podawać z frytkami, ziemniakami drążonymi, gotowanymi warzywami se­zonowymi z masłem.