Pieczeń wołowa duszona w sosie naturalnym

Składniki:

• liść bobkowy, 1 szt.
• ziele angielskie, 1 szczypta
• suszony grzyb, 1 dag
• mąka , 1 dag

• wołowina , 1 kg
• tłuszcz, 5 dag
• cebula, 5 dag
•  

Sposób przygotowania

Mięso opłukać, mocno pobić tłuczkiem, posolić. Rozgrzać tłuszcz na patelni, włożyć mięso i obrumienić je szybko ze wszyst­kich stron. Mięso przełożyć do dopasowanego wielkością naczynia, dodać tłuszcz, cebulę, grzyby opłukane, podlać wodą i dusić powoli pod przykryciem (około 1.5 godz.); mięso w czasie duszenia przewracać, a odparowany sos skrapiać zimną wodą. Gdy mięso jest miękkie, sos podprawić mąką, zagotować, przetrzeć. Miękkie mięso pokrajać ostrym nożem na cienkie płaty w poprzek włókien, skrawając je ukośnie od powierzchni ku podstawie mięsa; ułożyć w całość na długim półmisku nie mieszając kolejności kawałków, oblać gorącym so­sem. Podawać z ziemniakami, makaronem i wszelkiego rodzaju warzywami.