Wytrawne muffiny jaglane

Składniki:

• cukinia, 1 szt.
• papryka, 1 szt.
• kasza jaglana , 110 g

• jajka, 1 szt.
• oliwa z oliwek, 1 łyżk.
• bazylia, 1 łyżk.
•  

Sposób przygotowania

Natłuść foremki na muffiny oliwą. Nagrzej piekarnik do 190°C bez termoobiegu. Opłucz kaszę na sitku i gotuj ok 20 minut w osolonej wodzie. Zetrzyj cukinię na grubych oczkach tarki, pokrój paprykę w drobną kostkę. Wymieszaj chłodną kaszę paprykę, cukinię, jajko, przyprawy. Można dodać łyżkę czerwonego pesto z pomidorów. Przełóż masę do foremek, można posypać pestkami dyni, i piec ok 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika są gotowe do spożycia.