Buraki

Składniki:

• burak, 1 kg
• smalec, 5 dag
• mąka , 2 dag

• śmietana, 6 dag
• ocet winny , 1 łyżecz.
• sól, 1 łyżecz.
•  

Sposób przygotowania

Opłukane buraki czerwone sparzyć i ugotować w miękkiej wodzie. Gdy są miękkie, obrać z łupin i pokroić w cienkie paski. W rondel włożyć dużo świeżego smalcu, rozgrzać, wsypać łyżkę mąki, niech się razem zagotuje, pilnując, aby się nie rumieniło. Posolić, wlać przegotowanego octu, włożyć buraki, a w końcu wlać parę łyżek kwaśnej śmietany. Przykryć i dusić jeszcze z pół godziny.