Móżdżek po polsku II

Składniki:

• móżdżek cielęcy, 60 dag
• ocet, 2 łyżk.
• mąka , 1 dag
• wywar, 0.25 szkl.

• masło, 5 dag
• śmietana, 4 dag
• bułka tarta , 2 dag
• sok z cytryny, 0.5 szt.
•  

Sposób przygotowania

Do l l wrzącej wody wlać ocet, dodać sól, włożyć mózg i obgotować; gdy mózg zbieleje, odcedzić wodę i pozostawić go do ostygnięcia. Mózg obrać z błon, zakrzepłej krwi, usunąć drobne kostki, po czym drobno posiekać. Mąkę roz­mącić z zimnym wywarem, zagotować, dodać łyżeczkę masła lub margaryny oraz posiekany mózg. Wszystkie składniki rozgrzać, przyprawić solą i sokiem z cytryny, dodać śmietanę i wymieszać. Tartą bułkę zrumienić, dodać pozostałe masło lub margarynę i polać mózg.