Rumsztyk

Składniki:

• rostbef, 70 dag
• smalec, 4 dag
• masło, 2 dag

• mąka , 1 dag
• sól, 1 szczypta
• mielony pieprz, 1 szczypta
•  

Sposób przygotowania

Z rostbefu usunąć kości, mięso obrać z błon, pokrajać w poprzek włókien na 4 równe części i rozbić tłuczkiem na owalne plastry grubości l—1,5 cm. Tłuszcz rozgrzać na patelni. Mięso posypać solą, mielonym pieprzem i mąką. Włożyć na silnie rozgrzany smalec i usmażyć z obydwu stron do zrumienienia z zewnątrz. Pod koniec smażenia dodać masło. Nie należy smażyć zbyt długo wystarczy 3—4 min. z każdej strony, aby rumsztyki nie wyschły; wewnątrz powinny być różowawe. Podawać na gorąco z frytkami, struganym chrzanem oraz z sałatą, sałatką z pomidorów i cebuli, ogórkiem konserwowym i jarzyną z wody, np. kalafiorem, fasolką szparagową lub bruk­selką.