Zając po polsku

Składniki:

• śmietana, 15 dag
• karmel, 2 łyżk.
• mąka , 1 dag
• smalec, 4 dag
• słonina, 10 dag
• ocet, 1 szkl.

• sól, 1 szczypta
• jałowiec, 1 szczypta
• pieprz, 1 szczypta
• liście laurowe, 1 szt.
• cebula, 8 dag
• comber zajęczy, 1 szt.
•  

Sposób przygotowania

Przygotować marynatę: 2 szklanki wody zagotować z pokrajaną cebulą i przyprawami, a gdy ostygnie, dodać ocet. Marynatą za­lać mięso i pozostawić je w chłodnym miejscu na 2—3 dni. Mięso wyjąć z marynaty, usunąć z niego błony, naszpikować paskami słoniny, osolić i ułożyć w naczyniu do pieczenia wraz ze smal­cem. Umieścić w nagrzanym piekarniku i upiec do miękkości, polewając tłuszczem i wodą. Do sosu dodać mąkę rozprowadzoną zimną wodą oraz karmel i piec przez kilka minut, polewając zająca sosem.