Kuropatwy duszone w sosie śmietanowym

Składniki:

• sok z cytryny, 1 łyżk.
• śmietana, 15 dag
• sól, 1 szczypta
• jałowiec, 4 szt.

• smalec, 4 dag
• słonina, 4 dag
• kuropatwa, 2 szt.
•  

Sposób przygotowania

Oczyszczone kuropatwy opłukać, osuszyć, naszpikować paskami słoniny, osolić wewnątrz i z zewnątrz, po czym obłożyć smalcem i umieścić w gorącym piekarniku. Zrumienione kuropatwy wy­jąć z piekarnika, a gdy przestygną, przekrajać na połówki i wło­żyć wraz z tłuszczem do rondla, dodać ziarnka jałowca, wlać pół szklanki wody i udusić, uzupełniając odparowaną wodę. Do miękkich kuropatw dodać śmietanę i sok z cytryny. Podawać z ziemniakami puree i sałatą lub buraczkami.