Galareta krzepnąca bez żelatyny

Składniki:

• przecier pomidorowy, 2 dag
• ocet, 2 dag
• ziele angielskie, 3 szt.
• liść bobkowy, 3 szt.
• sól, 1 szczypta
• cebula, 5 dag

• marchew, 3 dag
• seler, 5 dag
• pietruszka, 5 dag
• nóżki cielęce, 0.25 dag
• kości, 1 kg
•  

Sposób przygotowania

Nóżki oczyścić, opłukać, przerąbać kilka razy, zalać wodą, posolić i gotować pod przykryciem na niezbyt silnym ogniu około 4 godzin. Gdy nóżki się dogotowują, dodać oczyszczone warzywa i przyprawy, gotować. Wywar odcedzić przez sprane, rzadkie płótno. Ma go pozostać l litr; jeżeli potrzeba, wygotować go lub uzupełnić wodą, dodać ocet, wymieszać dla koloru z powidłami pomidorowymi, sklarować i ostudzić.